Трансжиры должны быть исключены из американских продуктов, настаивает американский профессор

Трансжиры необходимо навсегда исключить из американских продуктов, настаивает 94-летний профессор Университета Иллинойса Фред Куммеров. Профессор Куммеров подал петицию в национальное Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов /FDA/ о запрете содержания в пищевых продуктах транс-изомеров жирных кислот.

Профессор Куммеров в течение десятилетий собрал убедительные доказательства о вреде трансжиров для здоровья. По его словам, трансжиры приводят к двум основным причинам сердечно-сосудистых заболеваний: сгусткам крови в коронарных артериях, которые могут способствовать внезапной смерти от сердечного приступа, и атеросклерозу, накоплению бляшек в артериях, нарушающих кровоснабжение. Трансжиры также увеличивают количество липопротеинов в крови и стимулируют воспалительные процессы. Собственное исследование профессора Куммерова, опубликованное в августе в американском журнале "Атеросклероз", определило, что трансжиры мешают функции ключевых ферментов, необходимых для регулирования потока крови в организме, и заменяют необходимые для здоровья жирные кислоты омегу-6 /линолевая кислота/ и омегу-3 /линоленовая кислота/.

Научные эксперименты профессора Куммерова показали, что свиньи, которых кормили продуктами с большим количеством трансжиров, передавали вредные вещества своему потомству при кормлении. Плазменные уровни трансжиров в поросятах поднялись через 6 недель после рождения с 5 до 15,3%. Профессор Куммеров считает недостаточными меры FDA, введённые с 2006 года, согласно которым трансжиры должны быть включены в состав на маркировке продуктов.

Доктор Куммеров начал изучать влияние трансжиров на организм ещё в 1957 году и в 1968 году призвал Американскую сердечную ассоциацию и Institute of Shortening and Edible Oils сократить количество трансжиров при производстве маргарина. После такого постановления в стране отмечалось резкое снижение смертности от сердечных болезней. Учёный подчеркивает, что другое характерное свойство трансжиров заключается в повышении кальция в крови – его накопление в артериях является основным симптомом атеросклероза. Согласно данным Американской сердечной ассоциации, ежедневно почти 2 тыс. 400 американцев умирает от сердечно-сосудистых заболеваний. Профессор Куммеров считает, что такая статистика свидетельствует о важности быстрого реагирования.

Источник: ami-tass.ru